Menu
I NOSTRI CRUDI
TARTARE
Salentina
Tonno, capperi, olive nere, menta, rosmarino, briciole di frisella
Asiatica
Tonno, bacche di Sichuan, sesamo nero e bianco, alga Nori, mandarino cinese
Delicata
Salmone, zeste di agrumi, champignon crudi, salsa di soia e trucioli di pane alla curcuma
Vegetariana
Melanzane alla menta, boccioli di rosa essiccata e granella di mandorle
Saporita
Salmone con burro aromatizzato, cavolo viola, rucola e finocchio
Tartare Roulette
Crea la tua tartare (max. 5 ingredienti)
FRUTTI DI MARE E CROSTACEI
Voglia di rosso
Battuto di gambero rosso con lime e granella di pistacchio
Voglia di mare
Scampi e gamberi al carrello
(solo su disponibilità o ordinazione)
Voglia di crudo
Misto di frutti di mare crudi
(su disponibilità)
PIATTI MISTI
Grand plateau du chef
Mix di mini tartare e filetti di pesce sia crudi che cotti
serviti con salse aromatizzate
-
Minimo 2 persone
I nostri mari
Tris di filetti del mar Adriatico e Ionio
MENU ALLA CARTA
ANTIPASTI
Insalata di calamari, cozze e verdure
Insalatina di vongole e finocchio
Tonno scottato con pepe Sansho e valeriana
Carpaccio di pesce del giorno
PRIMI PIATTI
Orecchiette con scampi, zucchine e rhum vaporizzato
Tagliolini con ragù bianco di triglia e zest d’arancio
Lasagnetta all’uovo con spigola, granella di pistacchio e zest di lime
Risotto con cuore di gambero rosso
SECONDI PIATTI
Zuppetta di pesce con pane croccante
Filetto di triglia in emulsione calda di pomodoro, cipolla rossa e mandorle
Trancio di salmone agli agrumi e cozze, servito in carta fata
Filetto di spigola o orata in panure aromatizzata con verdure croccanti
DESSERT
Dolce del giorno