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I NOSTRI CRUDI

 

TARTARE

Salentina

Tonno, capperi, olive nere, menta, rosmarino, briciole di frisella

Asiatica

 Tonno, bacche di Sichuan, sesamo nero e bianco, alga Nori, mandarino cinese

Delicata

Salmone, zeste di agrumi, champignon crudi, salsa di soia e trucioli di pane alla curcuma

Vegetariana

Melanzane alla menta, boccioli di rosa essiccata e granella di mandorle

Saporita

Salmone con burro aromatizzato, cavolo viola, rucola e finocchio

Tartare Roulette

Crea la tua tartare (max. 5 ingredienti)

FRUTTI DI MARE E CROSTACEI

Voglia di rosso

 Battuto di gambero rosso con lime e granella di pistacchio
 

Voglia di mare

Scampi e gamberi al carrello
(solo su disponibilità o ordinazione)

Voglia di crudo

Misto di frutti di mare crudi
(su disponibilità)

PIATTI MISTI

Grand plateau du chef

Mix di mini tartare e filetti di pesce sia crudi che cotti
serviti con salse aromatizzate
-
Minimo 2 persone

I nostri mari

Tris di filetti del mar Adriatico e Ionio  

 

MENU ALLA CARTA

 

ANTIPASTI 

Insalata di calamari, cozze e verdure

Insalatina di vongole e finocchio

Tonno scottato con pepe Sansho e valeriana

Carpaccio di pesce del giorno

PRIMI PIATTI

Orecchiette con scampi, zucchine e rhum vaporizzato

Tagliolini con ragù bianco di triglia e zest d’arancio

Lasagnetta all’uovo con spigola, granella di pistacchio e zest di lime

Risotto con cuore di gambero rosso

SECONDI PIATTI 

Zuppetta di pesce con pane croccante

Filetto di triglia in emulsione calda di pomodoro, cipolla rossa e mandorle

Trancio di salmone agli agrumi e cozze, servito in carta fata

Filetto di spigola o orata in panure aromatizzata con verdure croccanti

DESSERT 

Dolce del giorno